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- 基本信息
- 学名：Salacca zalacca（Gaertner）Voss。
- 科属：棕榈科蛇皮果属。
- 别名：沙叻。
- 产地：原产于印度尼西亚的苏门答腊至爪哇一带，印度、泰国、越南、马来西亚、菲律宾、中国等国家引种栽培。
- 形态特征
- 植株：大型灌木，丛生树冠较开展，通常无主干，基部有许多分蘖，具短茎或无茎，有刺。
- 叶片：单叶羽状全裂，裂片披针形或线状披针形，小叶片 3-5 簇生于叶轴上，叶柄和中轴生有扁形锐刺，呈螺旋排列。
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- 花：雌雄异株，肉质穗状花序腋生，雄花序圆柱形，每株花序一般有 5-8 个分枝花序；雌花序分枝比雄花序少，但较大，雌花成对着生或单生，比雄花大。
- 果实：果球形、卵形或宽橄榄形，长 5-10cm，直径 5-8cm，常具棱，表皮褐色或黑色，具三角形小鳞片，排列成整齐的鱼鳞状，果肉白色或乳白色，半透明，味酸甜。
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- 种子：每个果实含有种子 1-3 粒，肉质种皮厚，坚硬，椭圆形、圆球形或三棱形，暗褐色。
- 生长习性
- 气候：喜热带湿润气候，适宜生长在年均降雨量大于 1500mm，年均气温高于 22℃，最冷月平均气温 18℃以上，相对湿度在 85% 以上的环境中。
- 土壤：以湿润、肥沃、质地疏松、土层深厚、弱酸性至中性的砂壤土和冲积土为宜。
- 光照：生长过程中需遮阴，可以与香蕉、榴莲、橡胶、油棕、椰子和可可等植物间作。
- 结果时间：种植 3-4 年后开始开花结果，可以持续 50 年或更长时间，花期 11 月到翌年 3 月，果期 8 月 – 12 月。
- 主要价值
- 食用价值：味道酸甜，带有菠萝、梨或香蕉的香气，口感像苹果，可直接生吃，也能加工成果汁、泡菜、罐头、果酱、糖果、薯片、酒等多种食品，种子还可用来做咖啡。
- 营养价值：果肉中含有大量的碳水化合物和纤维，维生素 C 的含量适中，还含有钠、镁、钾、钙等多种微量元素，是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也非常丰富。
- 观赏价值：树形独特，叶大浓绿，新叶紫红色，成熟叶深绿色，可密植成障景、背景或片植添景等用于园林空间分隔，亦可作为保护农作物的屏障。
- 其他价值：果肉含糖量较高，发酵后能产生大量乙醇，具有作为再生能源作物的潜力；果皮具有吸附性能，可用于废弃食用油的回收或净化，减少环境污染；果皮和种子可用于沼气生产，用来去除沼气中的硫化氢。
- 常见品种
- 蛇皮果 pondoh：爪哇岛日惹省的重要水果，有浓郁的香气，在完全成熟之前就有甜味，还有 pondoh super、pondoh hitam（黑色 pondoh）和 pondoh gading（象牙 / 黄色皮肤的 pondoh）等更高级的变种。
- 蛇皮果 bali：巴厘岛各地都有销售，是当地人和游客都喜爱的水果，也是唯一的雌雄同株的蛇皮果，有超过 15 个品种，口味多样，其中 gula pasir 是最甜的品种，价格也相对较高。
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